Le lycée Rabelais fait partie du GRETA-CFA des Côtes d’Armor, organisme de formation continue et centre de formation des apprentis de l’Éducation nationale. À ce titre, l’établissement accueille et participe à la formation professionnelle des jeunes, adultes, salariés, demandeurs d’emploi, et s’inscrit ainsi pleinement dans une démarche de formation tout au long de la vie des citoyens. Au sein de l’établissement, plusieurs formations sont proposées en apprentissage.